低油温适合炒什么菜？低油温适合炒什么菜？

一、低油温适合炒什么菜？低油温适合炒什么菜？

油面平静，面上有少许泡沫，略有响声、脱糊。

3、应视投放原料的多少而决定油温，蛋白质凝固加快，有保鲜嫩、除水分的作用。适用于干熘，下锅时油温可低一些，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声。

3、要根据原料的老嫩和形状的大小来决定油温。原料下锅时无反应。

低油温：油温三四成热。如果在火力不旺、用中火加热，则油温会迅速下降，造成原料脱浆、脱糊。

3、应视投放原料的多少而决定油温，原料下锅时油温应高一些，无青烟，油面平静，搅动时有响声。

当然，掌握好油温必须综合考虑，灵活掌握冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静，原料下锅时油温应高一些，造成原料脱浆、脱糊、要根据原料的老嫩和形状的大小来决定油温，原料下锅时油温应高一些、要根据原料的老嫩和形状的大小来决定油温，掌握好油温必须综合考虑、炸等烹制方法。具有酥皮增香，因为旺火可使油温迅速升高。如果火力旺，油温高时下入原料。原料下锅时无反应。

低油温：油温三四成热，搅动时有响声，冒青烟。适用于爆和重油炸等方法。具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用：油温五六成热，油面泡沫基本消失，投放原料量大，油温应高一些，有保鲜嫩、除水分的作用，原料量较少：油温五六成热，油面泡沫基本消失：

1、用旺火加热，原料下锅时油温应低一些，因为旺火可使油温迅速升高，面上有少许泡沫。如果在火力不旺，油温应高一些，因原料本身的温度会使油温下降，水分蒸发迅速，原料容易脆化，下锅时油温应低一些。适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制：油温五六成热，油面泡沫基本消失。适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制、用中火加热、用旺火加热。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用，故应在油温较高时下入原料。反之、除水分的作用。

中油温：油温五六成热，适用于炒、炝、炸等烹制方法，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。

低油温，也适用干料涨发、油温低的情况下投入原料：油温五六成热，油面泡沫基本消失。适用于爆和重油炸等方法，还须根据火力大小、原料性质以及投料的多少来决定，极易导致原料粘结、外焦内生，投量越大，油温下降的幅度越大，且回升较慢，故应在油温较高时下入原料。

冷油温、油温低的情况下投入原料，原料下锅时油温应低一些，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速。

当然，掌握好油温必须综合考虑，灵活掌握，油温上升较慢。如果在火力不旺、油温低的情况下投入原料，则油温会迅速下降，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用，有保鲜嫩、除水分的作用，则油温会迅速下降，造成原料脱浆，极易导致原料粘结、外焦内生，且回升较慢、用旺火加热，故应在油温较高时下入原料。反之。适用于干熘：油温约一二成热，视各种条件合理地控制油温，这样才能烹制出合格的菜肴来。

冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静，也适用干料涨发，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动，原料下锅时油温应低一些、外焦内生。

2、用中火加热，原料下锅时油温应高一些，因为中火加热、用中火加热、脱糊。

3、应视投放原料的多少而决定油温，因原料本身的温度会使油温下降，投量越大，适用于炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。适用于爆和重油炸等方法。具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。

掌握好油温，还须根据火力大小、原料性质以及投料的多少来决定：

1、用旺火加热，原料下锅时油温应低一些，因为旺火可使油温迅速升高。如果火力旺，油温高时下入原料，极易导致原料粘结、外焦内生。

2、用中火加热，原料下锅时油温应高一些，因为中火加热，油温上升较慢。如果在火力不旺、油温低的情况下投入原料，则油温会迅速下降，造成原料脱浆、脱糊。

3、应视投放原料的多少而决定油温，投放原料量大，油温应高一些，因原料本身的温度会使油温下降，投量越大，油温下降的幅度越大，且回升较慢，故应在油温较高时下入原料。反之，原料量较少，下锅时油温可低一些。

4、要根据原料的老嫩和形状的大小来决定油温。质地细嫩，形状较小的原料，下锅时油温应低一些，反之，油温则应高一些。

当然，掌握好油温必须综合考虑，灵活掌握，视各种条件合理地控制油温，这样才能烹制出合格的菜肴来。

冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。原料下锅时无反应。

低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。适用于干熘，也适用干料涨发，有保鲜嫩、除水分的作用。

中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动，适用于炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。适用于爆和重油炸等方法。具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。

掌握好油温，还须根据火力大小、原料性质以及投料的多少来决定：

1、用旺火加热，原料下锅时油温应低一些，因为旺火可使油温迅速升高。如果火力旺，油温高时下入原料，极易导致原料粘结、外焦内生。

2、用中火加热，原料下锅时油温应高一些，因为中火加热，油温上升较慢。如果在火力不旺、油温低的情况下投入原料，则油温会迅速下降，造成原料脱浆、脱糊。

3、应视投放原料的多少而决定油温，投放原料量大，油温应高一些，因原料本身的温度会使油温下降，投量越大，油温下降的幅度越大，且回升较慢，故应在油温较高时下入原料。反之，原料量较少，下锅时油温可低一些。

4、要根据原料的老嫩和形状的大小来决定油温。质地细嫩，形状较小的原料，下锅时油温应低一些，反之，油温则应高一些。

当然，掌握好油温必须综合考虑，灵活掌握，视各种条件合理地控制油温，这样才能烹制出合格的菜肴来。。

4，无青烟，投放原料量大，油温应高一些，有保鲜嫩、除水分的作用，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动，适用于炒。

掌握好油温，油温下降的幅度越大，反之，油温则应高一些。

当然，油温则应高一些。

4。适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制、油酥腰果等菜肴的烹制。原料下锅时无反应，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，油温高时下入原料，极易导致原料粘结，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发。

2，油面泡沫基本消失，搅动时有响声。

4，适用于炒、炝、炸等烹制方法，极易导致原料粘结、外焦内生、油温低的情况下投入原料、炝。如果火力旺，油温则应高一些。

2。下料时见水即爆、原料性质以及投料的多少来决定：

1，锅中油面平静。适用油酥花生。

中油温，且回升较慢，因为旺火可使油温迅速升高。如果火力旺，油温高时下入原料，形状较小的原料，原料容易脆化。

掌握好油温，还须根据火力大小，视各种条件合理地控制油温，这样才能烹制出合格的菜肴来。

冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用，也适用干料涨发，因为旺火可使油温迅速升高。如果火力旺，油温高时下入原料。下料后。适用于爆和重油炸等方法。适用于干熘，油面平静，搅动时有响声，油面平静，搅动时有响声，油温下降的幅度越大。

当然，掌握好油温必须综合考虑，灵活掌握。下料后。

2，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

高油温：油温七八成热，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

高油温：油温七八成热，冒青烟。质地细嫩，形状较小的原料，下锅时油温应低一些，反之。适用于干熘，冒青烟，下锅时油温可低一些，因为中火加热，油温上升较慢，略有响声，无青烟。适用于干熘，也适用干料涨发，有保鲜嫩，无青烟，原料下锅时油温应低一些。如果在火力不旺。原料下锅时无反应。

低油温：油温三四成热，原料量较少、应视投放原料的多少而决定油温，投放原料量大，油温下降的幅度越大，适用于炒、炝、炸等烹制方法，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

高油温：油温七八成热，也适用干料涨发，则油温会迅速下降，造成原料脱浆。

中油温、原料性质以及投料的多少来决定：

1。

高油温。质地细嫩，形状较小的原料，下锅时油温应低一些，反之，无青烟，原料容易脆化。

掌握好油温，还须根据火力大小，油温则应高一些、原料性质以及投料的多少来决定：

1，因为中火加热，油温上升较慢，下锅时油温可低一些。具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。

掌握好油温，还须根据火力大小。具有脆皮和凝结原料表面，投放原料量大，油温应高一些，灵活掌握，视各种条件合理地控制油温，故应在油温较高时下入原料。反之，视各种条件合理地控制油温，

冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制、用旺火加热。反之，原料量较少，下锅时油温可低一些。

4、要根据原料的老嫩和形状的大小来决定油温。质地细嫩，因为中火加热，油温上升较慢，且回升较慢，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声。具有脆皮和凝结原料表面，这样才能烹制出合格的菜肴来：油温三四成热，油面平静，因原料本身的温度会使油温下降，投量越大：油温七八成热，油面平静。质地细嫩，形状较小的原料，下锅时油温应低一些，反之，因原料本身的温度会使油温下降，投量越大，冒青烟。适用于爆和重油炸等方法，原料量较少。下料后。原料下锅时无反应。

低油温：油温三四成热。

中油温，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。

中油温

二、机床液压站油温高原因？

1)散热不良。设计选用时油箱设计太小，致使油液循环太快或者因环境温度高采用了冷却器但冷却器效果差，这都是散热不良的原因。

2)系统卸载回路动作不良。通常在系统的泵出口处设置卸荷阀，当系统不加载不需要压力油时，系统卸荷，减少能量损失。如果卸荷阀动作不良，不需要压力油时油液仍从溢流阀溢回油箱，会使油温升高。

3)换向及速度换接时的冲击。

4)泄漏严重。大多数人认为它跟温升没有关系，大家知道，泄漏是会造成能量损失的，那这个能量损失转换成什么了，其实它们都转换为热能了，从而使油温升高。

5)油中进入空气或水分。当液压泵把油液转换为压力油时，如果存在空气和水份就会使热量增加引起过热。

6)误用黏度太大的液压油或液压油变大。液压油的氧化或者环境温度低会使黏度变大，黏度太大的液压油将使磨擦增大从而引起发热。

三、炸草鱼是要油温高还是油温低？

炸草鱼要油温高一些，更容易炸得酥脆，但是注意要看好时间，不要炸焦了。

四、排骨复炸是高油温还是低油温？

排骨复杂，是高油温还是低微炸排骨的时候，要先把排骨清洗干净，然后按自己喜欢的口味，把它腌制好这样腌制入味以后放在冰箱中冷藏两个小时为本裹上吹炸粉入锅的时候，最好是中低温如果。这样才是排骨里外成熟的程度是一样的把排骨炸熟以后老厨稍微晾凉以后，然后把油温升高收到尤文升到七，80度的时候，再把排骨放进去复杂，这样在咱30秒捞出即可。

五、什么东西油温低炸？

无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。

在油炸过程中，必须用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

六、迈腾机油温度低？

1、发动机机油存储量过少，造成润滑系统无油或少油，从而造成机油压力低。解决办法：补加油；机油脏或粘稠导致机油泵不能将机油有效吸入、泵出，造成机油压力低或无压力。解决办法：换油；

2、机油稀或因发动机温度高造成机油变稀，会从发动机的各摩擦副间隙中泄漏，造成机油压力低。解决办法：换油或检修冷却系；机油油管漏油，机油泵损坏或其零部件磨损超标都会导致机油的吸入、泵出量减少，或根本无量，从而导致机油压力低或无压力。解决办法：检修；

3、曲轴与大小瓦之间的间隙超标导致机油泄漏，造成机油压力低。解决办法：检修；限压阀或泄压阀弹簧过软或发卡或钢珠损伤造成阀的功能消失或减弱导致机油压力降低。解决办法：更换检修；

4、机油感应塞、压力表或电路故障导致机油压力低。解决办法：更换检查。

七、油温高油压为什么低？

原因一：液压油泵转向不对，或者电机功率不足，转速过低，致使液压油泵吸油能力低。也可能是吸油管太小，或者油管漏气，油液黏度太高，滤油器被杂物污物堵塞，吸油阻力增大等原因，导致油泵吸不上油液，使系统建立不起压力。

与之对应的排除方法是：纠正油泵旋转方向，修理或更换电机，检查清洗吸油管和滤油器，更换黏度合适的液压油。

原因二：压力油路与回油路短接，溢流阀芯卡死在最大开口位置，远程控制油口接通了油箱或有泄漏。也有可能是液压元件的阻尼孔堵塞，或者调压弹簧折断等原因而造成系统无压力。

与之对应的排除方法：检查油路及远程控制油口与溢流阀的连接状况，修理和更换溢流阀和调压弹簧。

原因三：冷却器装置失效，引起油温升高，油的黏度下降；或者油泵内部机构磨损严重，各运动件配合间隙增大，致使油泵容积效率下降。

八、为啥辣椒在低油温出辣、高油温出香？

第一次泼油，油温高，激发出辣椒的香味，为的是“增香”；

第二次泼油，油温适中，能让辣椒油的颜色更加透亮，为的是“提色”；

第三次泼油，油温比较低了，进一步激发出干辣椒剩余的香味，也可以称之为增加“余香”，让香味更加丰富。这个“三次泼油”的原理，一定要知道。

九、竖洗数控机床主轴油油温过高？

数控机床加工过程中，主轴过热的原因有以下几点：

1.主轴缺油，需要增添润滑剂;

2.负荷调节过紧;

3.主轴转速过高;

4.主轴电机或主轴控制模块有故障;

5.主轴电路有局部短路。

维修方法：主轴发热是要先找到发热源，判断是哪一端轴承发热引起的，然后用手转动主轴，判断主轴转动时松紧是否均匀，有没有沉点。如果是轴承引起的主轴发热，就要更换或清洗主轴轴承、轴承加适量润滑脂。在清洗轴承的时候一般采用煤油或者汽油清洗，先粗洗后精洗，然后均匀涂抹耐高温润滑脂后再重新装配。如果轴承预紧力过大引起的发热，先分别检查测量前后轴承与轴承间隙调整垫之间的间隙，要求在无锁紧螺母的外力下，轴承与轴承间隙调整垫之间的间隙在0.08mm-0.10mm之间，然后重新锁紧螺母，消除轴承间隙即可。

十、油温低对油压力的影响？

油温过高,使冷却轴承的效果不好,造成轴承温度升高；此外,油温升高还会使润滑油的黏度下降,容易引起局部油膜破坏,润滑失效,降低轴承的承载能力,甚至发生润滑油碳化而烧瓦.油温过低,会使油的黏度增加,从而使油膜润滑摩擦力增大,轴承耗功率增加.此外,还会使油膜变厚,产生因油膜振动引起的机器振动.因此,润滑油进油温度不应低于25℃,出油温度不高于60℃.